Il y a deux semaines, j'ai été invitée à une soirée organisée pour les 25 ans d'Activia. A cette occasion, on nous a présenté les nouveautés de la marque, et j'ai pu rencontrer un diététicien nutritionniste très sympathique. Alors jusqu'ici vous allez me dire « quel est le rapport avec les muffins ? on s'en fout de ta vie !« . Et bien ne parlez pas si vite, vous louperiez une recette ultime…

Ce fameux monsieur, Damien Galtier de son petit nom, était là pour nous donner quelques « astuces » pour alléger les recettes et/ou les améliorer. Il nous a d'ailleurs présenté quelques idées très gourmandes utilisant des produits de la gamme Activia, que j'ai noté et que je vous proposerai un peu plus tard… Car c'est en discutant avec lui qu'il m'a donné l'astuce qui allait créer cette recette: utiliser des yaourts aromatisés dans les gâteaux pour leur donner goût et légèreté.

Parmi les nouveautés Activia, il y a le « Dessert », un yaourt très crémeux qui rappelle les « Perle de Lait » et autres, mais en plus léger. J'ai donc goûté la version citron, qui est très bonne – le goût de citron est juste comme il faut, pas trop sucré ni trop acide, bref, parfait. En rentrant chez moi avec mes desserts Activia, j'ai imaginé cette recette de muffins « citronnés » en remplaçant dans le yaourt nature par un Activia Dessert au citron, et en y ajoutant des framboises et des pistaches.

Que vous dire… C'était vraiment excellent. Le goût de citron est bien plus léger que lorsqu'on utilise un jus ou un zeste, les muffins sont très moelleux, et l'association framboise – citron – pistache est parfaite ! Même Tony (qui n'est pas fan comme moi des desserts au citron) a aimé. Que demander de plus :) ? Et puis il faut avouer que c'est joli, ce rouge framboise et ce vert pistache ensemble… Pour cette recette j'utilise pour ma part mon robot pâtissier Kenwood Chef Premier mais c'est optionnel :)

Ingrédients pour 10 à 12 muffins :

  • 2 oeufs
  • 1 yaourt Dessert Activia au citron
  • 80g de beurre mou/fondu
  • 120g de sucre
  • 220g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 200g de framboises surgelées
  • 100g de pistaches crues émondées

Préparation

  • Dans un saladier, commencez par fouetter les oeufs pour bien les mélanger. Ajouter le yaourt et le beurre fondu, mélangez à nouveau.
  • Ajoutez le sucre, la farine et la levure. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène (et qui sent bon le citron).
  • Dans un petit mixer, hachez les pistaches pour en faire des petits morceaux.
  • Ajoutez les framboises et les pistaches dans la pâte. Gardez juste un peu de pistaches pour décorer les muffins.
  • Préchauffez votre four à 200°C.
  • Préparez vos moules à muffins: disposez des caissettes en papier dans des moules silicone (ma technique), ou dans un moule à muffin.
  • A l'aide d'une spatule, remplissez vos moules au 3/4. Saupoudrez les muffins des restes de pistaches concassées, et mettez au four.
  • Faites cuire à 200° pendant 25 minutes. Laissez un peu plus longtemps si vous voulez un effet plus « doré ».
  • Laissez refroidir les muffins une dizaine de minutes à la sortie du four, et régalez vous ! Ces muffins se conservent très bien plusieurs jours, même s'ils perdent en moelleux.
  • Et j'imagine qu'on peut facilement créer d'autres recettes avec les nouveautés Activia: il y a des Activia Dessert Nature, Coco et Citron… alors à vos idées ! :)